晴天が続きカラカラの風が吹くこの季節は干し野菜に最適です。
短冊切りにした大根の写真は１日目と４日目です。
１週間ほど干してから漬け込みました。

*材料*

干し大根9０g

きざみ昆布１０g

水５０cc

玄米酢７０cc

醤油６０cc

てんさい糖大さじ３

酒大さじ２

赤唐辛子少量

*作り方*

1,短冊切りにして干した大根はさっと洗い、塩をまぶして重石をして少しおきます。

刻み昆布は軽く水洗いしざるにあげておきます。赤唐辛子は種を除いて輪切りにします。

2,鍋に水・酢・醤油・てんさい糖・酒・赤唐辛子を入れ煮立てます。

3,水気を切った干し大根と刻み昆布を入れひと煮立ちしたら火を止めます。

翌日から食べられますが4日目位からが味が馴染み食べ頃です。