材料 むかご・適量 塩・むかごに対し1% 作り方 1,むかごは少し土っぽい香りが出ることがあるので、 さっと水洗いした後、すり鉢のなかでぐるぐると転がしながら、 皮の表面の汚れを軽く落とし、それを洗い流して下ごしらえ完了。 2,鍋に水を入れ沸騰したらむかごに対して1% の塩とむかごを入れ、2～3分ほど茹でる。 3,竹串をさしてすっと刺されば湯を切り、冷まして出来上がり。
