楽しみにしていたとうもろこしの収穫。
剥いてみたら実がまばらでガッカリ…
見た目は悪くてもごはんに混ぜてしまえば問題なし！
甘くて美味しいごはんに炊き上がりました(^^)

材料（2合分）
玄米…2合
水…玄米の1.3倍
とうもこし…1/2本
塩…少々

作り方
1.玄米を通常通り洗い適量の水を入れ浸水させておく。
2.とうもろこしは実と軸に分け、軸は5ｃｍ位に切っておく。
3.鍋に玄米・水・塩・とうもろこしの実と軸を入れ、 通常のように玄米を炊く。
4.玄米が炊けたらとうもろこしの軸を取り出す。

とうもろこしの軸を一緒に炊き込むとごはんととうもろこしがよく 馴染みます。
軸はとうもろこしのスープなどでも一緒に煮込むと甘みが増して美 味しいですよ！

*作り方*
1.玄米を通常通り洗い適量の水を入れ浸水させておく。
2.とうもろこしは実と軸に分け、軸は5ｃｍ位に切っておく。
3.鍋に玄米・水・塩・とうもろこしの実と軸を入れ、 通常のように玄米を炊く。
4.玄米が炊けたらとうもろこしの軸を取り出す。

とうもろこしの軸を一緒に炊き込むとごはんととうもろこしがよく 馴染みます。
軸はとうもろこしのスープなどでも一緒に煮込むと甘みが増して美 味しいですよ！

野菜は採れ始めるとあっという間に収穫ピークが来ます。
新鮮なうちに出来るだけ素材の味を楽しみたいものです。
 

材料
枝豆正味(300g)
昆布だし1 1/2
酒 小さじ2
塩 小さじ1/2

作り方
1,枝豆に塩を多めにふり、 もみ込んでから熱湯で6分ほど茹でる。
ザルに広げ塩少々をふって冷ます。
枝豆が冷めたらさやから出し薄皮も取り除く。
2,枝豆をミキサーに入れ、だしをひたひたに注いで、 滑らかになるまで混ぜる。
3,鍋に移し、 残りのだしでミキサーに残った枝豆を洗うようにして鍋に加える。
4,弱火にかけて煮たったら、酒小さじ2,塩小さじ1/ 2で調味する。

枝豆の味がそのまま感じられるスープです。

*作り方*

1,枝豆に塩を多めにふり、 もみ込んでから熱湯で6分ほど茹でる。
ザルに広げ塩少々をふって冷ます。
枝豆が冷めたらさやから出し薄皮も取り除く。
2,枝豆をミキサーに入れ、だしをひたひたに注いで、 滑らかになるまで混ぜる。
3,鍋に移し、 残りのだしでミキサーに残った枝豆を洗うようにして鍋に加える。
4,弱火にかけて煮たったら、酒小さじ2,塩小さじ1/ 2で調味する。

枝豆の味がそのまま感じられるスープです。


 

さやつきのものが手に入る時期はお米と一緒に炊き込む枝豆ごはん が楽しみです。
炊き上がったごはんに混ぜると色鮮やかできれいですが、
一緒に炊き込むと味がよく馴染み豆の風味がより感じられるように思います。
 

材料（２合分）
玄米…２合
枝豆（さや付き)…１５０ｇ( 多少の誤差は全く気にならないと思います)
塩…小さじ１と1/3

作り方
1,玄米を洗い浸水させておきます。
炊飯器でも鍋炊きでもお好みで炊いてください。
2,炊飯器・鍋に通常通りの目盛まで水を加えます。
3,塩を入れ軽く混ぜます。
4,枝豆を上に広げて炊飯します。
炊き上がったら全体を底からさっくり混ぜ合わせて完成です。

＊ポイント＊
枝豆はそのままだとさやから実を取り出し難いので、 熱湯で１分ほどゆで、ざるに上げ水に浸して熱を取り、 実を取り出すようにすると楽に取れます。
炊き上がった時に薄皮が剥がれるので、 気になる場合は薄皮も取り除くとよいかと思います。
梅干しや白ゴマと良く合います。

作り方

1,通常のように玄米を研ぎ、浸水させておきます。
炊飯器でも鍋炊きでもお好みで炊いてください。
2,炊飯器・鍋に通常通りの目盛まで水を加えます。
3,塩を入れ軽く混ぜます。
4,枝豆を上に広げて炊飯します。
炊き上がったら全体を底からさっくり混ぜ合わせて完成です。
ポイント
枝豆はそのままだとさやから実を取り出し難いので、 熱湯で１分ほどゆで、ざるに上げ水に浸して熱を取り、 実を取り出すようにすると楽に取れます。
炊き上がった時に薄皮が剥がれるので、 気になる場合は薄皮も取り除くとよいかと思います。

新鮮なかぼちゃはシンプルに煮るととても美味しいです。
かぼちゃは糖尿病や胃の悪い人に良いと言われています。

材料(4～5人分)
かぼちゃ…400g
ごま油…大さじ1～2
塩…適宜(かぼちゃの1％位)
しょうゆ…大さじ1～2

作り方
1,かぼちゃを好みの大きさに切る。
2,鍋に油を温めてかぼちゃを入れ、鍋を回しかぼちゃを宙に浮かせるように天地返しをして油を全体にまわす。
3,2に塩をふってさらに天地返しし、かぼちゃに対し8分め位の水を加える。
4,かぼちゃが柔らかくなったら鍋肌からしょうゆを回し入れ、煮含めて、最後は蓋を開けて煮きる。
 

*作り方*

1,かぼちゃを好みの大きさに切る。
2,鍋に油を温めてかぼちゃを入れ、 鍋を回しかぼちゃを宙に浮かせるように天地返しをして油を全体に まわす。
3,2に塩をふってさらに天地返しし、 かぼちゃに対し8分め位の水を加える。
4,かぼちゃが柔らかくなったら鍋肌からしょうゆを回し入れ、 煮含めて、最後は蓋を開けて煮きる。

2の方法は粉ふきいもを作る要領をイメージして下さい。
 

材料

スナップエンドウ

れんこん

塩少々

(ここでは海の精のうましおを使用)

EVオリーブオイル適量

黒こしょう少々

水100cc前後

作り方

★スナップエンドウは洗って筋をとっておく。

★れんこんは良く洗って5mm幅くらいのいちょう切りにし、水気を切っておく

1,フライパンに水100ccと塩少々を入れ、薄い塩湯を作る。沸騰したられんこん、スナップえんどうを入れ塩湯を絡める。

2,1に蓋をして、中火にし1~2分蒸し煮にする。

3,やわらかくなったら、ひと混ぜして火を止める。

器に盛ってオリーブオイルと黒胡椒をかける。

サラダ感覚でさっぱりと食べられます。

うましおは昆布と椎茸の粉末入りで、これだけでこくが出て便利です！

*作り方*
 

★スナップエンドウは洗って筋をとっておく。

★れんこんは良く洗って5mm幅くらいのいちょう切りにし、水気を切っておく
 

1,フライパンに水100ccと塩少々を入れ、薄い塩湯を作る。沸騰したられんこん、スナップえんどうを入れ塩湯を絡める。

2,1に蓋をして、中火にし1~2分蒸し煮にする。

3,やわらかくなったら、ひと混ぜして火を止める。

器に盛ってオリーブオイルと黒胡椒をかける。