材料

1,よもぎは良く洗い水を切ったらキッチンペーパーで軽くふき、 ザルなどに広げて天気の良い日に2〜3日干します。
2,良く乾いたら使いやすい大きさに適当に切っておきます。
3,フライパンに干したよもぎを入れ弱火で軽く煎ります。 良い香りがしてきたらできあがりです。
4,ティーポットに煎ったよもぎとお湯を注ぎ入れ、 好みの濃さになるまで待ってできあがり♪

材料

ふきの葉・10本
胡麻油・大さじ1
〈合わせ調味料〉
味噌・大さじ4
甜菜糖・大さじ2
みりん・大さじ2
醤油・小さじ1位
胡麻・大さじ1～

作り方
1,ふきの葉をよく洗っておく。
2,大鍋にたっぷりの湯を沸かし、ふきの葉を入れて中火で5～ 6分ほど茹でる。
時々菜箸などで上下を返しながら茹でます。
3,茹であがったらたっぷりの水にさらし、 あくぬきする場合はこのまま1時間～一晩置いておく。
4, 水にさらしたふきの葉を絞って水気をよく切ったら1cm幅位の細 かさに切る。
5,合わせ調味料をよく混ぜ合わせておく。
6,フライパンを火にかけ、 胡麻油を熱して合わせ調味料を加え全体を混ぜながら加熱し、 1分ほど練りながら煮詰めていく。
7,6に細かく刻んだふきの葉を加え、 菜箸でほぐしたらすぐに火を止め、いりごまを加えて軽く混ぜる。

(注)一晩置く場合は冷蔵庫で保存し途中1～ 2回ほど水を替えると良いと思います。

材料(2人分)
たけのこ(下茹でしたもの)・1/2～1本(250g)
高野豆腐・2枚
ワカメ(塩蔵)・40g
だし汁・400ml
みりん・大さじ1
醤油・小さじ1
塩・適量

作り方
1,たけのこは食べやすい大きさに切り、 高野豆腐は指示通りに戻したら水気を絞って一口大に切っておく。
ワカメは塩を洗い流し、食べやすい長さに切る。
2,鍋にだし汁、みりん、醤油を入れて中火にかけ、 溶けたらたけのこと高野豆腐を加える。
3,再び煮たったら弱火にして落とし蓋をして15分ほど煮る。 最後にワカメを加えて温めたらできあがり。

材料
フキの茎・400g
醤油・150cc
酒・100cc
みりん・50cc
甜菜糖・大さじ1

作り方
1,フキは葉と茎に分けよく洗っておく。( 葉はフキの葉味噌に使います)
2,鍋に調味料を全て入れ、 下処理した茎を食べやすい長さにカットして加え火にかける。
3, 煮立ったら落し蓋をして弱火でコトコト煮詰めて汁気がなくなった ら火を止め、そのまま冷まし味を馴染ませる。
半日ほど置くと味が馴染んで美味しく頂けます。

材料(2人分)
せり・200g位
白味噌・大さじ2
酢・大さじ1
甜菜糖・大さじ1
すりごま・適量

作り方
1,調味料を全て合わせておく。
2,せりはよく洗い、根の部分は切り落としておく。
3,鍋にお湯を沸かし沸騰したら、せりの茎の部分から鍋に入れ、 さっと茹でたら取り出して冷水につける。
4,せりを４～５㎝に切り、 水分をしっかり絞り1の調味料と混ぜ合わせて出来上がり。