材料(2人分)
玄米もち・2個
大根・80g
わかめ・ひとつまみ
青菜・一株
ごま油・少々
だし汁・2カップ
味噌・(豆・麦半々)30g
柚子の皮・少々

作り方
1,青菜は下ゆでしておく。
2,鍋にだし汁と大根を入れて火にかける。
3,フライパンにゴマ油を引き玄米餅を両面焼く。
4,2の大根が煮えたらわかめと味噌を加えて味を調え、 油焼した玄米もちを入れてひと煮立ちさせる。
5,器に盛って青菜を飾り千切りにしたゆずを添える。

材料
大根の葉・100g
生姜(みじん切り)・小さじ１
白ごま・大さじ１
ごま油・大さじ１
醤油・大さじ2
みりん・大さじ2
酒・大さじ1/2

作り方
1,大根の葉は良く洗い５〜６mm幅に刻んでおく。 生姜はみじん切りにする。
2,フライパンにごま油と生姜のみじん切りを入れて火にかけ、 油が熱くなってきたら、 大根の葉を入れて全体に油がまわるまで炒める。
3,油が回ったら調味料を加え、 時々箸で混ぜながら水分を飛ばしていき、 底に水気がなくなったら火を止めて炒りごまを加えて混ぜ合わせた ら出来上がり。
4,3を冷ましてから玄米ご飯と混ぜ合わせて、お握りにする。

材料 (2人分 )
玄米ご飯 ・２膳
人参 ・1/2本
ねぎ・1/2本
わかめ (蔵塩)・15g
ごま油・大さじ1
塩 ・少々
醤油 ・少々

作り方
1,人参は2㎜角位、ねぎは荒みじん切りに、 わかめは小さくカットしておく。
2,フライパンに油を熱して 人参とねぎを炒める。 火が通ってきたら玄米ご飯を加えほぐしながら炒めていく。
3,油が全体にまわったら、わかめを加えて塩、醤油 で味をととのえて出来上がり。

材料(グラタン皿１皿分)
玉ねぎ・小１個
きのこ・100g
ブロッコリー・適量
マカロニ・50g
パン粉・適量
オリーブオイル・少々
〈豆乳ホワイトソース〉
薄力粉・40g
豆乳・400cc
ベジタブルブイヨン・小さじ1
塩・少々

作り方
1,玉ねぎはくし切りに、きのこは食べやすい大きさにしておく。
2,ブロッコリーとマカロニは下ゆでしておく。
3,ボウルにふるいにかけた薄力粉を入れ、 豆乳を少しずつ加えて泡だて器で混ぜていく。
4,鍋に3を茶漉しなどでこしながらダマをとって加える。
5,4にベジタブルブイヨンを加え、 弱火にかけてゆっくりかき混ぜながらとろみがつくまで煮る。
クリーム状になってきたらかきまぜながら、 さらに２分位煮て塩で味を整える。
6,鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりしたらきのこを加え、 蓋をして5分前後弱火で煮る。
その後豆乳ホワイトソース2/3量を加えて混ぜ合わせる。
7,下ゆでしたマカロニに豆乳ホワイトソースの1/ 3量を入れて混ぜ合わせ、グラタン皿に入れ、 上から残りのソースをかけ、 パン粉をふりかけて１８０度のオーブンで１５分～２０分焼く。
8,焼き色がついたらオーブンから取り出し、 ブロッコリーを飾って出来上がり。

材料
玄米もち
菜種油
自然塩
醤油

1,お餅はスライスし、 重ならないように広げて1週間ほど天日で干す。
2,フライパンに油を入れ低温でゆっくりと揚げていく。
茶色く色づいて泡立ちが少なくなったら揚げあがりのサインです。
揚げるとお餅が少し膨らむので、 一度にたくさん入れるとくっついてしまいます。
3,揚がったお餅をペーパーにとり塩をふる。
4, 醤油の場合はペーパーにとった後ボウルに入れて醤油を振りかけ全 体に混ぜ合わせます。