材料(2人分)
下茹でしたたけのこ・1/2～1本
だし汁・200cc
醤油・大さじ1
みりん・大さじ1/2
甜菜糖・大さじ1
小麦粉・50g
片栗粉・適量

作り方
1,鍋にだし汁と醤油、みりん、甜菜糖を入れ火にかけ、 たけのこを加える。
たけのこが茶色く色づくくらいで火を止め味を馴染ませる。 しっかり味をつけたい場合はそのまま朝まで鍋に入れておきます。
2,味のついたたけのこの水気を取り片栗粉を両面にまぶす。
3,小麦粉を同量の水で軽く混ぜ衣をつくる。
4,フライパンに油を熱し、 衣を油に垂らして浮いてくるようになったら、 衣をつけたたけのこを入れる。 両面をかえして泡が小さくなったら揚げあがりです。

材料(2人分)
白菜・200g
きくらげ(乾燥)・5g
ねぎ・10cm
人参・20g
だし・1カップ
醤油・小さじ1
塩・少々
くず粉・小さじ1

作り方
1,きくらげは水に浸けて戻し石づきを除いて一口大にちぎる。
2,白菜はざく切り、ねぎは斜め薄切りにし、 しょうがと人参は千切りにする。
3, 1と2を鍋に入れて出汁を注ぎ醤油と塩で調味し煮立ったら蓋をず らして弱めの火で5～6分煮る。
4, くず粉を水大さじ1で溶いて3にまわし入れとろみがつくまで煮る 。

材料(2人分)
玄米・200g
長いも・100g
くこの実・大さじ1
塩・少々

作り方
1,長いもは洗って輪切りにしておく。
2,土鍋に玄米と水2カップ位を加えて火にかける。
煮たったら火を弱め蓋をずらしてかけ、 ふきこぼれないように気をつけながら20分ほど火にかける。
3, 水が少なくなってきたら長いもと洗ったくこの実を加え5分ほど柔 らかくなるまで煮る。
4,最後に塩をふりさっとまぜて味をととのえたら出来上がり。

材料(2人分)
白菜・200g
塩・小さじ1/4位
おぼろこんぶ・適量
醤油・少々

1,白菜はざく切りにして塩をふり、重石をして半日～一晩おく。
2,白菜がしんなりしたら軽く絞って水気をきり、 おぼろこんぶを混ぜる。
食べる直前に醤油をたらす。

材料(2人分)
玄米・2膳
玉ねぎ・1/4個
小松菜・1/2わ
しめじ・40g
塩・適量
オリーブオイル・小さじ2

作り方
1,玉ねぎはみじん切りにし、小松菜は1cm長さに刻む。 しめじは石づきを切っておく。
2, フライパンに油を熱して玉ねぎを炒めしんなりしたらしめじを加え さっと油をまわす。
3,2に玄米を加えて混ぜ合わせ水1カップを注ぐ。
4,煮立ったら弱めの中火にしてふたをせずに煮て、 汁気が少なくなったら塩と小松菜を加え、 軽く混ぜ合わせ汁気がなくなったら出来上がり。