材料(2人分)
干しずいき・20g
油揚げ・1枚
にんじん・1/2本
だし汁・100cc
酒・大さじ1
みりん・大さじ1
しょうゆ・大さじ1
甜菜糖・小さじ1/2
ごま油・適量

作り方
1, 干しずいきはたっぷりの水に10分ほど浸してからよく洗い水気を 絞る。
2,鍋にたっぷりの水とずいきを入れて火にかけ、 沸騰したら3分位ゆでる。
その後冷水で洗い、水気を絞り4～5cm長さに切る。
3,油揚げはさっとゆでて油抜きし、 縦半分に切ってから2cm幅に切る。 にんじんは5mm厚さの半月切りにする。
4,鍋にごま油を熱し、ずいきを炒め、 全体に油が回ったら油揚げ、 にんじんを加えてさっと炒め合わせる。
5,4にだし汁、酒、みりん、しょうゆ、甜菜糖を加え、 落とし蓋をして15分位煮る。 蓋をとり軽く混ぜ合わせて煮汁がなくなったら出来上がり。

材料
甘夏2個
メープルシロップ…大さじ１
てんさい糖…小さじ1
水…90cc

作り方
1甘夏は皮と薄皮をむいておく。( 手でむくと崩れやすいので包丁を使うときれいにできます)
2フライパンに１とメープルシロップ、てんさい糖、水を入れて、 一煮立ちさせる。
3あら熱が取れたら、 保存ビンに入れて冷蔵庫で冷やし出来上がり。

材料(2人分)
にんじん ・2/3本
里芋・２個
しめじ、舞茸、エリンギ・合わせて100g
ブロッコリー・1/3個
玉ねぎ ・1/2個
小麦粉・大さじ1
菜種油 ・大さじ1
出汁・200ml
豆乳(無調整)・ 300ml
酒粕 ・30g
塩 ・少々
白味噌 ・大さじ2

作り方
1,にんじん、里芋、玉ねぎ、ブロッコリー、 エリンギを食べやすい大きさに切り、 きのこ類は石づきをとってほぐしておく。
2,鍋に湯を沸かしブロッコリーを下ゆでする。
3,皮をむいた里芋は塩でもみ、 水でぬめりをとってから下ゆでしておく。
4,酒粕は少量のお湯で溶いておく。
5,鍋に油を熱し、玉ねぎを2分位炒め、 しんなりしたら小麦粉をふり入れ、 粉っぽさがなくなるまで炒める。
6,出汁200mlを注ぎ入れ、酒粕、にんじん、 下ゆでした里芋、きのこ類を加え弱火でやわらかくなるまで煮る。
7,豆乳を加えて加熱し、 沸騰直前に火を止め白味噌を溶き入れる。 塩で味をととのえたら出来上がり。

材料(2人分)
玄米・1合
かぼちゃ・100g
塩・少々
酒・少々

作り方
1,玄米は洗って浸水し、いつもどおりの水加減にする。
2,かぼちゃは種を取り除き、 汚れた皮を除き２cm角くらいの一口大に切る。
3,炊く寸前に、鍋や炊飯器に酒・塩を加え混ぜ、 かぼちゃを上にのせて炊きはじめる。
4,炊き上がったら、全体をさっくり混ぜ合わせる。
そのままでも胡麻をふりかけても美味しくいただけます。

材料(2人分)
長芋・80g
片栗粉・70g
地粉・10g
塩・少々
干し椎茸・1個
しめじ・適量
大根・適量
人参・適量
長ねぎ・適量
昆布・1切れ
水・700cc
干し椎茸の戻し汁・100cc
醤油・大さじ1/2
味噌・大さじ2

作り方
1,干し椎茸は水で戻しておく。
2,鍋に水を加えて、昆布を浸しておく。
3,長芋をすりおろし、ボウルに入れ小麦粉、片栗粉、 塩少々を加えてまとめていく。べたべたしている位で大丈夫。
4,戻した干し椎茸は薄切り、大根はいちょう切り、 人参は半月切り、しめじは石づきを落とし、 長ねぎは薄切りにする。
5,2の鍋に干し椎茸の戻し汁を加え火にかけて、 沸騰する前に昆布を取り出す。
煮立ったら長ねぎを除いた4の具材を入れて、弱めの中火で煮る。
6,別の鍋にお湯を沸かし、 長芋生地をスプーンですくって落とし入れ生地を茹でる。
7,鍋の具材が柔らかくなったら醤油、味噌で調味し、 茹で上がった生地と長ねぎを鍋に入れて、さっと加熱する。
8,器に盛り、長ねぎの青い部分や大根、 蕪の葉などを添えて出来上がり。