材料（2人分）
なす・     2個
玉ねぎ     ・1個
ピーマン    ・2個
パプリカ(赤・黄)・      各1/2個
いんげん・5本
かぼちゃ・（100g)
トマト     ・2個
にんにく    ・1/2かけ
塩       ・小さじ1
こしょう    ・少々
オリーブオイル・大さじ3～

作り方
1,なすはヘタをとって2cm厚さの輪切りにする。いんげんは付 け根を取って3当分にし、玉ねぎ、ピーマンとパプリカ( ともにヘタと種を除く)、かぼちゃはそれぞれざく切りにする。
2,トマトは湯剥きしてヘタをとり、4等分のくし形に切り、さら に横半分に切る。
3,にんにくはみじん切りにする。
4,鍋にオリーブオイル大さじ2を入れてにんにくを炒め、香りが 立ったら玉ねぎを加えて2～ 3分炒める。オリーブオイル大さじ1を足し、なす、パプリカ、ピ ーマン、いんげんを順に加え、そのつど2～3分ずつ炒める。トマ トを加えて蓋をし、野菜がやわらかくなるまで弱火で30分位、と きどき混ぜながら煮る。
5,かぼちゃを加えて塩、こしょうで調味し、火を強めて蓋を少し ずらしてかけ、ときどきかき混ぜながら、さらに20分位煮込む。

材料（2人分）
きゅうり・1本
白きくらげ(乾燥)・5g
しょうが・1/2

甜菜糖・小さじ1/2
塩・小さじ1/4
酢・大さじ1

作り方
1,きゅうりは輪切りにして塩(分量外)をまぶして2〜3分おき 水気をしぼる。
しょうがは千切りにしておく。
2,白きくらげは水で洗い熱湯で5分戻した後、食べやすい大きさ にカットしておく。
3,ボウルに甜菜糖、塩、酢を入れてよく混ぜます。
4,3にきゅうり、きくらげ、しょうがを加えて混ぜ合わせます。

材料 (２人分)
モロッコいんげん・100ｇ
塩・少々
味噌・小さじ1
醤油・小さじ1
甜菜糖・小さじ2
胡麻・大さじ2

作り方
1,いんげんはヘタを切り落とし３〜 ４ｃｍ長さに切っておきます。
2, 鍋にお湯を沸かして塩を入れ、いんげんを２分位茹でます。
3,ボウルに味噌、醤油、甜菜糖、胡麻を合わせておきます。
4,茹であがったいんげんをざるに上げて、熱いうちに3に加え混 ぜ合わせます。

材料
とうもろこし
醤油

作り方
1,皮をむいた生のとうもろこしを魚焼きグリルに乗せ
中火～強火で6分前後焼き、焼き色がついていたら裏返し位置を変 えて6分前後焼く。
2,まんべんなく焼けたら、とうもろこしにはけで醤油を塗って、 時々回転させながら強火で2～3分焼く。
こまめに回転しないと焦げやすいので注意です。

材料

えごまの葉・30枚
醤油・大さじ6
みりん・大さじ1
甜菜糖・小さじ1
にんにく・小さじ1
白ごま・大さじ3
一味唐辛子・小さじ1
コチュジャン・大さじ1

作り方
1,えごまの葉はきれいに洗って水気をよく拭き取っておきます。
2,にんにくはすりおろし、ごまは炒っておきます。
3,ボウルに漬け込み液を全部入れてよく混ぜ合わせておきます。
4,保存容器にえごまの葉、漬け込み液を順番に乗せて半日～一晩 置いておくとよくなじみます。