材料（25個分）
ゆで大豆・100g
パセリ・20g
キャベツ・100g
生姜・（すりおろし）1/2かけ分
餃子の皮・25枚
塩・少々
こしょう・少々
ごま油・大さじ1
片栗粉・大さじ1
しょうゆ・小さじ2
菜種油・適量

作り方
1,ボウルに茹で大豆を入れ麺棒などでつぶす。
2,パセリ、キャベツはみじん切りに、生姜はすりおろしておく。
3,1に2の具材とごま油、片栗粉、しょうゆを加えよく練り混ぜ る。
4,3のたねを25等分して餃子の皮の中央にのせ、まわりに水を つけてからひだを寄せて形作る。
5,フライパンを中火で熱し、油を入れて4を並べる。3～4分し て焼き色がついたら水1/2カップを回し入れ、ふたをして水分が なくなるまで5分位、きつね色に焼き上げる。

醤油たれも良いですが、カリカリに揚げ焼きにしてレモンをふりか けても美味しいです。

材料（2人分 ）
えんどう豆・60g（豆のみ）
絹ごし豆腐・60g
玉ねぎ・小1/2個
ねぎ・白い部分1/4本分
出汁・150cc
豆乳・150cc
塩・少々
こしょう・少々
クラッカー・2枚

作り方
1,えんどう豆はさやから出しておき、玉ねぎは薄切りに、白ねぎ は斜め薄切りにする。
2,鍋に出汁を入れて火にかけ、煮たったら1を加える。再び煮た ったら火を弱め、5～6分煮る。
3,ミキサーにあら熱をとった2と豆腐を入れてよく撹拌して鍋に 戻す。
4,3を中火にかけて豆乳を加え煮立つ直前で火を止め、塩コショ ウで味を調える。
5,器に注ぎ、砕いたクラッカーをのせて出来上がり。

材料
麦味噌（玄米味噌）・大さじ3
みりん・大さじ1
出汁・大さじ1
酒・大さじ1
アーモンド・20g

作り方
1,煎ったアーモンドを適当な大きさに切っておく。
2,鍋に味噌、みりん、出汁、酒を入れ火にかけて練り合わせる。
3,ぽってりしてきたらアーモンドを入れ火を止める。
4,かぶは葉付きのまま綺麗に洗い蒸気の立った蒸し器に入れ10 分から15分蒸す。
5,蒸し上がったら縦半分に切り器に盛ってアーモンド味噌を添える。

材料（2人分）
パセリ・50gくらい
薄力粉・50g
水・100cc
揚げ油・適量
塩・適量

作り方
1,パセリは洗って水気を切り、食べやすい大きさにしておく。
2,ボウルに薄力粉と水を溶く。
4,揚げ油を180度に熱し、パセリに薄力粉（分量外）を軽くま ぶしてから、2の衣をつけ、油でさっと揚げます。
5,油を切って器に盛り付け、塩を添えて出来上がり。

材料（2人分）
人参・1/2個
玉ねぎ・小1個
出汁・150cc
豆乳・200cc
塩・適量
オリーブオイル・大さじ1

作り方
1, 人参と玉ねぎはすりおろす。
2,鍋にオリーブオイルを熱して1を入れ水分が飛ぶまで弱火でじ っくりと炒める。 3,水分が飛んでパラパラになったら出汁を注いで軽く混ぜ、煮立 ったらふたをして弱火で10分程煮る。
4, 野菜の甘い香りが出てきたら豆乳を加えて混ぜ、塩で調味する。