材料（2人分）
さつまいも・小1本
りんご・1/2個
レーズン・適量
メープルシロップ・大さじ1.5
レモン汁・小さじ2/3
豆乳ヨーグルト・100g

作り方
1, さつまいもは皮がついたまま蒸し1.5cm 角に切る。
2, りんごも皮付きで1.5cm 角に切り水大さじ2とメープルシロップレモン汁を加え弱火で5分 ほど蒸し煮にする。
3, 2に1を加え1分ほど煮る。
4, 粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。
5, 4とヨーグルトを軽く和え器に盛りつける。

材料(2人分)
大根・5cm（180g）
金柑・3個
米酢・大さじ1
甜菜糖・大さじ1/2
出汁・大さじ1/2
塩 ・1つまみ

作り方
1,千切りにした大根をボウルに入れ、塩少々を振り軽く混ぜたら 約20分程おく。
2,金柑は3mm位の輪切りにし、種は除いておく。
3,ボウルに甘酢の材料を全て混ぜ合わせておく。
4,3に水気を絞った大根と金柑を加えて和えたら出来上がり。

材料（2人分）
白菜・300g位
長ねぎ・1本
ホタテ・4個
酒・大さじ1と1/2
塩・少々
こしょう・少々
甜菜糖・少々
豆乳・100cc
片栗粉・小さじ2強(同量の水で溶く)
オリーブオイル・大さじ1/2

作り方
1,ホタテは斜めに半分に切る。
2,白菜は3cm幅に切り、葉先と白い部分に分け、長ねぎは1c m幅の斜め切りにし、白い部分と青い部分に分ける。
3,フライパンにオリーブオイルを熱し、長ねぎと白菜の芯を入れ てさっと炒める。
4,火を弱め蓋をして2～3分火を通し、白菜の葉先を加えて酒、 塩、こしょう、甜菜糖を入れ、ホタテも加えたら再び蓋をして弱火 で2～3分程火を通す。
5,4に豆乳と長ねぎの青い部分を加え、煮立ったら水溶き片栗粉 でとろみをつけ、仕上げにオリーブオイルをまわしかけて出来上が り。

材料
金柑・400g
甜菜糖     ・200g
米酢      ・50cc
水・400cc（金柑がかぶるくらいの水量）

作り方
1,金柑は綺麗に洗ってヘタを取って、6㎜幅位の間隔で縦に浅く 切り込みを入れる。
2,鍋に金柑と水、甜菜糖、酢を入れ、蓋をして火に掛ける。
3,沸騰したら弱火にして20分程煮て火を止め、冷ましたら出来 上がり。

材料（2人分）
小松菜・3束
白ごま・大1と1/2
味噌・小さじ1
豆乳・大さじ1と1/2
梅酢・小さじ1/2
メープルシロップ・少々

作り方
1,小松菜はよく洗い、鍋に湯を沸かし約20秒茹でて皿に取り出 しておく。余熱で火が通ります。
あら熱がとれたら5cmほどに切り軽く水気を絞る。
2,ごまを煎りすり鉢ですっておき、残りの材料を入れよく混ぜ合 わせる。
3,小松菜を加えて和えたら皿に盛り、ごまを散らす。