材料（8個分）
強力粉・100g
薄力粉・100g
塩・少々
熱湯・130ml
ごま油・小2
薄力粉（打ち粉用）・適量

なす・2本
大葉・5枚
ごま油大1
味噌・大2
甜菜糖・大1

作り方
1,なすはヘタをとり1cmの角切りにし水にさらしてザルにあげておく。
大葉は細切りにする。
2,フライパンにごま油を入れ、なすを炒め蓋をして2～3分蒸し 焼きにし、しんなりしたら味噌と甜菜糖を入れ全体がなじむまで炒 めて火を止め大葉を混ぜ冷ましておく。
4,ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れ軽く混ぜたら熱湯を注ぎな がら箸で混ぜていく。その後手でこねてネバネバとくっつくような ら粉を少しずつ足して耳たぶくらいの固さにする。
生地をまとめてラップをして３０分休ませる。
5,休ませた生地を8等分し、一つずつ丸め打ち粉をしたまな板にのせ麺棒で10㎝くらいの円形にのばす。
6,2のあんを8等分にして、スプーンで生地にのせ、包んだら最後はねじるようにして閉じる。
7,フライパンにごま油をひいて、閉じた方を下にして並べ、中火で両面キツネ色になるまで焼いたら水40ml(分量外)を入れ蓋をして3分位蒸し焼きにする。蓋をあけ水分を飛ばしたら出来上がり。

材料

まくわうり・100g位
塩・小さじ1/2

作り方
1,まくわうりは両端を切り落とし、スプーンで中央の種を取り除 き拍子木切りにする。
2,密閉袋に切ったまくわうりと塩を加えて軽くもみ、冷蔵庫で3 0分以上寝かせる。
3,寝かせたまくわうりを取り出し、軽く水気を切って器に盛りつ ける。

材料（コップ2杯分）
トマト・大6個
塩・少々

作り方
1,よく熟したトマトをカットして鍋に入れる。
2,火にかけて沸騰したら弱火にし蓋をして15分位煮る。
3,トマトが煮崩れたら火を止めて粗熱を取りミキサーで撹拌しま す。
4,撹拌したらザルで濾し、鍋に入れて再び火にかけて沸騰したら 塩少々を加え、火を止めて冷やしたら出来上がり。

材料（2人分）
さやいんげん・200g
ごま・少々
大葉・1～2枚
昆布出汁・1カップ
醤油・大さじ３
みりん・大さじ２
酒・大さじ２

作り方
1,さやいんげんはよく洗い
筋があれば両端を指先で折った時、筋が繋がったままになるので、 そのまま胴体の方に引っ張り筋を取ります。両端を同じようにして 上と下、両方の筋を取ります。
筋がなければヘタを落とすだけで大丈夫です。
2,鍋にさやいんげんと調味料を入れて煮、煮汁が少なくなったら 炒り煮にする。
3,水気がなくなったら煎ったごまを振りかけ大葉を添える。

材料( 2   人分)
とうもろこし・ 1本
葛粉・30g
水・50cc
わさび     ・適量
醤油・適量

作り方
1,とうもろこしは蒸してから包丁で実だけを削るように外す。
2,1と水200ccをミキサーに入れて滑らかになるまで撹拌し 、漉し器でこして鍋に入れる。
3,葛粉に水50ccを加え良く混ぜてざるでこす。
4,2の鍋に3のこした葛粉を加え、中火にかけてへらで練り混ぜ る。クリーム状になってきてから5分程へらで練りながら水分をと ばす。
5,4をプリン型などに入れ、型ごと水につけて約15分間冷やし 固める。
6,固まったら器に盛り、すりおろしたわさびを添えて、好みで醤 油をかけていただきます。