材料
りんご・1個
甜菜糖・大さじ1
水・100ml

作り方
1,りんごは8等分に切って、皮と芯を除いて4㎜幅位に切る。
2,鍋にりんご、甜菜糖、水を加え中火にかけ、ヘラでそっと全体 を混ぜ合わせる。
3,砂糖が溶け湯が沸いてきたら強めの弱火にし、10～15分位 煮る。
4,水分が出て汁気が多くなってきたらヘラで上下を返して、まん べんなく火を通す。
5,汁気が少なくなったら混ぜるのは止めて、弱めの弱火にし、りんごが透き通って水分がなくなったらできあがり。

材料（2人分）
ぶどう・10個
かぶ・2個
酢・大さじ1
塩・小さじ1/3
メープルシロップ・小さじ1
おろし玉ねぎ ・小さじ1
オリーブオイル・大さじ3

作り方
1,かぶはよく洗い、食べやすいくし切りにし、塩をまぶして五分程 置いて軽く下味をつける。
2,ボウルにソースの調味料を入れて混ぜ、1と皮を剥いて半分に切ったぶどう を加えて和える。

材料（2人分）
そば・180g 
玉ねぎ・1/2個
小松菜・3株～4株
もやし・1/3袋
生姜・1片
柚子・小1個
ごま油・大さじ1
醤油・少々
塩・少々
黒ごま・少々

作り方
1, そばは固めに茹でて水気を切っておく。
2, 玉ねぎは薄切りに小松菜はざく切りに生姜はみじん切りにする。
3, フライパンにごま油を熱して生姜、玉ねぎを入れ色が変わるまで炒 め小松菜のくきを加えてさらに炒めたらもやし、 小松菜の葉の順に炒め塩を振る。
4,3に茹でたそばを加え、さっと炒め、醤油で調味する。
5,器に4を盛り黒ごまを散らし、好みで柚子を添えて出来上がり 。

材料（２人分）
おから・100g
干ししいたけ・２枚
油揚げ・1/2枚
にんじん・1/4本
長ねぎ・10cm
しらたき・50g
だし汁・大さじ１
醤油・1と1/2
サラダ油・大さじ1
塩・少々
ごま油・小さじ1/2

作り方
1,干ししいたけは水でもどして軸を除き薄切りにし、にんじんは 千切りにする。ねぎは小口切り、油揚げは幅1cmぐらいの薄切り にし、しらたきはさっとゆでて細かく切る。
2,フライパンにサラダ油を熱して１を炒め塩少々で調味し、ごま 油とおからを加えてさらに炒める。
3,おから全体に油がまわったら、だし汁、しょうゆを加えて全体 になじませながら炒める。

材料（2人分）
キャベツ・150g
人参・80g
玉ねぎ・50g
塩・少々
オリーブオイル・少々
パセリ・適量

作り方
1, 人参とキャベツは3 mm 幅くらいの千切りにする玉ねぎは縦に薄切りにする。
2, 1を鍋に入れて水500ccを注ぎ火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で15分程煮る。
3, 塩で味を調えオリーブオイルを回しかけたら器に盛りパセリを散らす。