材料（２人分）
玉ねぎ・1個
味噌・大さじ1強
酒・大さじ1
甜菜糖・大さじ1/2
菜種油・小さじ1

作り方
1,玉ねぎは縦半分に切り1cm幅位のくし形に切る。
2,味噌、酒、甜菜糖を混ぜ合わせておく。
3,フライパンに油を熱し、1の玉ねぎを炒め、色づいてしんなり したら合わせ調味料を加えまんべんなく馴染むまで炒める。

材料(2人分)
かぼちゃ    ・       200g
玉ねぎ・50g
乾燥いちじく・2個
豆乳マヨネーズ ・大さじ2   
塩       ・少々     
こしょう・少々

作り方
1,かぼちゃはワタと種を取り、ひと口大に切りレンジで柔らかく なるまで加熱し、温かいうちにフォークで潰しておく。
2,玉ねぎは薄切りにし、レンジで1分加熱した後水気をしぼって おく。
3,乾燥いちじくは細かく刻んでおく。
4,ボウルに粗熱の取れたかぼちゃ、玉ねぎ、乾燥いちじく、豆乳 マヨネーズを加えて全体を和え、塩こしょうで味をととのえる。

材料(2人分)
ピーマン・4個
胡麻油・大さじ1
塩・少々

作り方
1,ピーマンは縦に5～6割りにする。
2,フライパンに胡麻油を引いて熱し、ピーマンを加え2分くらい 炒めたら塩を降ってさっと炒め合わせたら完成。

材料(2人分)
木綿豆腐・小1丁
シャインマスカット・10～14粒
白ごま・大さじ1
甜菜糖・小匙1
塩麹・小匙2

作り方
1,木綿豆腐は水切りをしておく。
マスカットは半分にカットする。
2,ごまをすり鉢ですり、その中に豆腐、甜菜糖、塩麹を入れてさ らによくすり合わせる。
3,2にカットしたマスカットを加え軽く和えたら器に盛り完成。

材料(小カップ2杯分)
桃・大1個
豆乳・100cc
豆乳生クリーム・大さじ1
甘酒・大さじ1
レモン汁・少々
オリーブオイル・少々
黒胡椒・適量
飾り用豆乳生クリーム・適量

作り方
1,よく熟した桃の皮をむき種を除いてミキサーでピューレ状にす る。
2,1に豆乳、豆乳生クリーム、甘酒、レモン汁を加えて混ぜる。
3,混ぜ合わせた2を器に流し入れオリーブオイル、豆乳生クリーム、 黒胡椒をかけたら出来上がり。