材料(2人分)
冬瓜のワタ・200g
きゅうり・1/2本
わかめ・適量
酢・大さじ5
甜菜糖・大さじ3

作り方
1, 冬瓜のワタを取り出しボウルに入れ、塩もみしてしんなりしたら水 で塩抜きして水気をよくしぼっておく。
2,きゅうりは薄い輪切りにしてボウルに入れ、塩少々をふっても み、水気を絞る。
3,ボウルに酢と甜菜糖を入れよく混ぜたら、1と2とわかめを加 えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分程おいて完成。

材料(2人分)
豆腐・130 g
葛粉・大さじ1
梅干し・1個
なす・1/4個
紫蘇漬け・適量

作り方
1,焼きなすを作る。
2,鍋に葛粉と水を入れ弱火にかけ、葛粉が透明になるまで木べら で練り上げる。
3,練り上がった葛に豆腐を崩しながら入れ、好みの量の紫蘇を加 えひと混ぜする。
4,3を器に盛り、小さくカットした焼きなすとほぐした梅干しを のせて完成です。

材料
メロン・1個
甜菜糖・小匙2
粉寒天・小匙2
レモン果汁・小匙1
水・130cc

作り方
1,メロンは上部1/4程を切り落とし、種を取り除く。ゼリーに 使うので果汁は取っておく。
2,飾り用の果肉は丸くくり抜いておき、残りは取り出して細かく 刻んでおく。果汁は取っておく。
3,鍋に水と粉寒天を入れ、混ぜながら加熱し沸騰後2分以上弱火 で加熱してから甜菜糖を加え弱火にして更に１分程加熱し完全に溶 かし火を止める。
4,メロン果汁とレモン果汁を加えひと混ぜし、メロンの果肉を加 え、さっとひと混ぜする。
5,4をメロンの皮の器に注ぎ入れ、粗熱が取れたらふんわりラッ プをかけ冷蔵庫で冷やし固めて完成です。

材料（2人分）
ピーマン    ・大2個
胡麻油・大さじ1
出汁・100cc
酒・大さじ1/2
醤油・大さじ1/2
甜菜糖・小さじ1

作り方
1,ピーマンは種を除き、縦に4つ割りにする。
2,鍋に胡麻油を熱し、ピーマンをさっと炒め、出汁と調味料を入 れて蓋をして弱火で１０分位煮る。
3,煮汁が少し残る位まで煮えたら火を止め、器に盛り付けて出来上がり。

材料(1合分)
玄米・1合
トマト・1個
生姜・5ｇ
オリーブオイル・小さじ1/2
大葉・少々
だし汁・約230ml
みりん・大さじ1
醤油・小さじ1/2
塩・少々

作り方
1,玄米を研いで６時間～一晩浸水させておく。
2,浸水できたら、一度ざるに上げてしっかり水気を切って、鍋や 炊飯器に移し、醤油、みりんを加えだし汁を注ぎ、塩を加えてさっ と全体を混ぜ合わせる。
3,トマトと生姜のみじん切りをのせ、最後にオリーブオイルを加 えたら火にかけ炊きあげる。
4,炊き上がったら底からさっくりと混ぜ合わせて器に盛り大葉を 飾る。