材料(2人分)

〈生地〉
大根・100g
片栗粉・20g
醤油・小さじ1
胡麻油・少々

〈タレ〉
玄米酢・小さじ1
醤油・小さじ1

作り方
1,大根は皮付きのまま洗い、すりおろす。
2,1に片栗粉、醤油を混ぜ合わせ生地を作る。
3,胡麻油を引いたフライパンを中火で熱し、 スプーンなどを使って生地を一口大に流し入れる。
4,茶色く色がついたら裏返し、両面をきつね色に焼き上げる。

5,器に盛り付け香菜を散らして出来上がり。

材料（2人分）
みそ・大さじ2
オリーブオイル・大さじ2
バルサミコ酢・大さじ2
メープルシロップ・大さじ1
レモン汁・大さじ1
塩・少々
新生姜・適量

作り方
1,野菜は洗って水気を切っておく。
さつまいも、ブロッコリーは蒸しておく。
2,ボウルにドレッシングの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
3,器に1を盛り、ドレッシングをかける。

材料(2人分)
赤パプリカ・1/2個
なす・大1個
トマト・1個
玉ねぎ・1個
にんにく・1片
オリーブオイル・大さじ3
昆布だし・3カップ
塩・少々
こしょう・少々

作り方
1,赤パプリカ、トマトは1cm角、なすは2cm角に切る。 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
2,鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、 香りが立ったら玉ねぎ、なす、赤パプリカを入れて炒める。
3,2にトマトとだし汁3カップを加えて煮立て、 弱火で15分前後煮る。
4,塩・こしょうで味を調え、仕上げにオリーブオイル(分量外) を回し入れて出来上がり。

材料(2人分)
ベビーリーフ・適量
紫玉ねぎ・1/2個
塩・少々
ひじき(乾燥)・10g
にんじん・1/4本
煮汁
昆布と椎茸のだし汁・適量
醤油・大さじ1
みりん・少々

ピクルス液
玄米酢・40ml
水・40ml

クルミロースト・10g
オリーブオイル・適量

作り方
1,ひじきは洗ってざるにあげ水気を切る。 にんじんは千切りにする。 玉ねぎはくし切りにし軽く塩をふっておく。
2,鍋に1のひじきとだし汁、醤油、 みりんを入れて強火にかける。
沸騰したら弱火にし、煮含める。
途中でにんじんを加え煮汁がなくなるまで煮切りバット等に広げて 冷ます。
3,鍋に酢と水を入れて強火にかけ沸騰させる。
紫玉ねぎを入れひと煮立ちしたら冷ましピクルスを作る。
4,野菜を洗って水気を切り食べやすい長さに切る。
ボールに2のひじきと野菜、くるみ、 3の紫玉ねぎのピクルスを入れ少量のオリーブオイルで和えて器に 盛る。

材料(2人分)
新生姜・50g
レモン・60g
メープルシロップ・50ml
甜菜糖・大さじ1
シナモン・1本
グローブ・2本
水・150ml
炭酸水・適量

作り方
1,生姜は汚れを取り皮ごとすりおろす。
レモンは皮を薄くむき果汁を絞っておく。
2,鍋に1の生姜とレモンの皮メープルシロップ、甜菜糖、 シナモン、クローブ、水を入れて中火で10分くらい煮る。
3,2をキッチンペーパーで濾し冷めたらレモン汁を加える。
4,グラスに3を適量入れ、その約2倍の炭酸水を加える。