材料(2人分)
里いも・中3個（250g）
玉ねぎ・中1個（150g）
出汁・150cc
豆乳・200cc
麦味噌・小さじ1
塩・少々
パセリ
こしょう
オリーブオイル

作り方
1,里芋は皮をむいて塩をしてしばらく置き、 洗い流してぬめりをとる。
2,玉ねぎは薄切りにしておく。
3,鍋に玉ねぎを入れ、ぎりぎりかぶる位の水と塩少々を加え、 ふたをして弱火にかけて透明になったら火を止めておく。
4,3の中に里芋、出汁を加えて中強火にし、 沸騰したら弱火で里芋がやわらかくなるまで煮る。
5,ミキサーに鍋の中身と味噌を入れ、なめらかにする。
6,鍋に5を移し豆乳を加えて弱火で温める。
味見をして足りなければ塩で調味する。
7,スープを器に盛り、パセリを散らす。お好みでこしょう、 オリーブオイルを加える。

材料(作りやすい分量)
油揚げ・1枚
せり・20g
里芋100g
ねぎ・15cm
塩・少々
菜種油・大さじ1

作り方
1,里芋は皮を剥いて一口大に切る。
2,せりはざく切りにし、ネギはあらみじんに刻む。
3, 鍋に里芋を入れて水を加えて火にかけ茹でる。
柔らかくなったらせりを加えさっと混ぜたらざるに上げて水気を切 る。
4, 熱いうちにボールに入れてねぎを加え、塩で味を調え里芋を軽く潰しな がら混ぜる。
5,油揚げは半分に切って口を開き4を詰める。
6,フライパンに菜種油を熱していれ両面をこんがりと焼く。
焼きあがったら2つに切って器に盛る。

せり・80g
 油揚げ・1枚
 焼きのり・1/2枚
(たれ)
しょうゆ・小さじ２
 玄米酢・小さじ２
 甜菜糖・小さじ１
 なたね油・小さじ２
 わさび・少々

作り方
1,せりは根を落とし、４～５ｃｍ長さに切る。
2,鍋に湯を沸かし、 さっとせりを茹でたらザルに取り水を切っておく。
3,油揚げは３ｃｍ長さの細切りにし、フライパンで空炒りし、 カリカリにする。
4,ボウルにせりと油揚げ、混ぜ合わせたたれを入れ、 軽くなじませる。
最後に焼きのりをちらして出来上がり。

材料(2人分)
間引き大根・6本(約250g)　梅酢・大さじ3
甜菜糖・大さじ2

作り方
1,大根は洗って、食べやすい大きさに切る。
2,保存袋に梅酢と甜菜糖、大根を入れ、 混ぜ合わせて冷蔵庫で保存、 半日から一晩置くと美味しく食べられます。

材料(２人分)

たけのこ(下ゆでしたもの)・30g

春菊・50g
ねぎ・30g
にんにく・３g
エリンギ・30g
胡麻油・大さじ１
パスタ・200g
塩・適量
醤油・大さじ１

作り方
1,春菊は食べやすい大きさに切り、軸と葉を分けておく。 にんにくはみじん切りにする。
2,エリンギは横半分、縦4等分位、ねぎは斜め切り、 たけのこは酒（分量外）で下煮をし、食べやすい大きさに切る。
3,鍋に湯を沸かし、塩を加え、パスタをゆでる。
4, フライパンに胡麻油とにんにくを入れて火をつけ香りが出るまで炒 める。
5,たけのこ、エリンギ、ねぎ、春菊の軸を入れ炒める。
6,茹で上がったパスタを4
のフライパンに入れ、醤油を回し入れ、 春菊の葉を加えさっとからめ器に盛る。