材料(2人分)
昆布・6㎝
干し椎茸・2枚
かぼちゃ・100g
白菜・50g
大根・50g
れんこん・50g
ごぼう・50g
ねぎ・50g
しめじ・50g
こんにゃく・50g
大根の菜・適宜
麦味噌・適量

地粉・200g
自然塩・10g
水・100cc

作り方

ほうとう

1,ボウルに地粉、塩、水を入れ、全体をざっと混ぜる。
2,手の付け根を使いボウルに押し付けるようにしながら生地をこねていく。
3,生地がまとまったらふきんをかけ10分ほど置く。
4,打ち粉をした台に取り出し、麺棒で5ｍｍくらいの厚さに伸ばしてからたたみ、1～2cmの太さに切りそろえる。

1,昆布と干し椎茸は水に浸けて戻ししいたけは４つに切る。
2,かぼちゃと白菜は食べやすい大きさに切り大根、 れんこんはいちょう切りごぼうはまわし切りにする。 しめじは石づきをとり、 こんにゃくは食べやすい大きさに切って下ゆでしておく。
ねぎは斜め切りにする。
4,鍋に昆布を敷いてしいたけ、2の野菜を入れ、 野菜がかぶる位の水(400cc位)を注ぐ。 煮たったらうどんを入れ20～30分煮る。
煮えてきたらねぎも加え、さらに4～5分煮る。
5,少量の煮汁で味噌を溶いて加え、弱火にして4～5分煮る。
6,器に盛って大根の菜をのせ出来上がり。

おろししょうがや七味唐辛子を薬味にしても美味しいです。

材料

ふきのとう・5個
麦味噌・大さじ1
豆味噌・大さじ1
甜菜糖・小さじ1
みりん・大さじ1
ごま油・適量

作り方
1,味噌とみりんを合わせ良く混ぜておく。
2,小さめのフライパンにごま油を入れて温めておく。
3,ふきのとうを５㎜角位に細かく刻んで、 刻み終えたら予熱しておいたフライパンですぐに炒めはじめる。
4,全体に油が回るように炒め、苦い香がなくなったら
味噌とみりんを入れてよく混ぜ合わせ、１～ ２分ほど少し練るように弱火にかけ、水分を飛ばす。
最後に甜菜糖を加え、良く馴染ませる。
味見をして好みで甜菜糖を調整するとよいと思います。

材料(2杯分)
みかん・小10個(400cc)
しょうが・一片
メープルシロップ・小さじ1
シナモン・お好みで適量

作り方
1,みかんを横半分に切り、搾り器で搾る。
2,鍋にみかんの搾り汁としょうがの搾り汁、 メープルシロップを入れ、沸騰させないように温める。
3,カップに入れ、好みでシナモンを振り掛けて出来上がり。

写真の一番手前にある直径４ｃｍほどの小さなみかんで作りました。

大きいみかんなら５個くらいで足りるかと・・・

材料(2人分)
里芋・100g
白菜・100g
玉ねぎ・小1個
にんじん・40g
オリーブ油・大さじ1
全粒粉・大さじ1
野菜だし・300cc
麦みそ・大さじ1
豆乳・200cc
塩・少々

作り方
1,里芋は1cm角に切る。玉ねぎ、 にんじんも同じ大きさに切る。白菜はざく切りにする。
2, 鍋にオリーブ油を熱して玉ねぎとにんじんを入れて弱火でゆっくり 炒める。しんなりしたら全粒粉を入れて炒め、 粉っぽさがなくなったらだしを注ぎ入れる。
3,全体を混ぜながら煮て、とろみがついたら里芋と白菜を加え、 時々混ぜながら里芋に火が通るまで煮る。
4,みそを溶き入れ、豆乳を加えて煮立てないように温め、 塩で味を整える。

材料（小ビン１個分）

みかん・300g
甜菜糖・80g
レモン汁・少々

1,みかんの皮をむいて薄皮から実を取り出す。
2,鍋にみかんを入れ、 その上に甜菜糖を降り掛けて20分ほど置き溶けたら火にかける。
3,沸騰したら火を弱め、ヘラでかき混ぜながら煮詰めていく。
4,ここで煮詰めすぎると冷めた時に固くなってしまうので、 少し緩いかなと思う位にして出来上がり。