材料

みかん・小3
さつまいも・150g
塩・少々

作り方
1,みかんは薄皮をむいておく。 さつまいもは皮をむき薄切りにして水にさらしておく。
2,鍋を用意し、表面を水で濡らしてから１のみかんを入れ、 上に水気を切ったさつまいもを重ねる。
3,ひとつまみくらいの塩を振って極弱火にかけ、 蒸気ができるだけもれないようにししばらく蒸し煮にする。
4, さつまいもに火が通ったらすりこぎや木べらでつぶしてなめらかに する。
味をみて甘みが足りなければ甜菜糖など好みで加える。

材料(2人分)
押し麦・50g
里芋・2個
ブロッコリー・1/4株
玉ねぎ・小1/4個
豆乳・50cc
野菜だし・100cc
食物油・小さじ2
地粉・大さじ1
塩・少々
パン粉・少々

作り方
1, 鍋に熱湯沸かして押し麦を入れてさっと混ぜ15分ゆでてざるにあ げる。
2,里芋は1cm厚さの輪切りにし、 ブロッコリーは小房に分ける。
3,玉ねぎはみじん切りにする。
4, 鍋に油を熱して玉ねぎを炒めしんなりしたら地粉を加えて粉っぽさ がなくなるまで炒める。
出汁を注いで混ぜながらとろみがつくまで煮る。
5,里芋を加えふたを少しあけておき里芋に火が通るまで4～ 5分煮る。
6,
豆乳を加え押し麦とブロッコリーも加えて時々混ぜながらさらに3 ～4分煮る。
塩で味を整える。
7, 耐熱皿に盛ってパン粉をふりオーブントースターで焼き色がつくま で焼く。

材料(2個分)
かぼちゃ(皮をむいて)・200g
水・150cc
粉寒天・3g
豆乳・150cc
てんさい糖・50g
メープルシロップ、豆乳ホイップ(トッピング用)お好みで

作り方
1,かぼちゃを蒸してこし器でペースト状にする。
2,かぼちゃに少しずつ豆乳を入れていき、 なめらかなペースト状にする。
3,小鍋に水・粉寒天を入れ、しっかりと混ぜ弱火にかける。
沸騰したらてんさい糖をいれ、てんさい糖が溶けたら火を止める。
4, 3の寒天溶液に2のかぼちゃを混ぜよくかき混ぜたらカップに入れ て荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
5,好みで豆乳ホイップやメープルシロップをかけて出来上がり。

材料(2人分)
里芋・小6個 
麦みそ、豆みそ・各大さじ1
みりん・大さじ2
てんさい糖・20g
しょうゆ・少々
白すりごま・適宜
柚子・適宜

作り方
1,里芋はよく洗い蒸し器で20～30分位蒸して、 熱いうちに皮をむいておく。
2,鍋にみそ、みりん、 てんさい糖を入れて弱火で混ぜながら溶かす。
3, 溶けて、なべ底にヘラの跡が残るくらいまで加熱したら、 しょうゆ少々を加えてなじませる。
4,器に里芋を盛り、田楽みそをかけ、 白すりごまと柚子の皮をあしらう。

＊みそは煮詰めすぎると冷めた時に固くなってしまいます。

加熱時にかき混ぜて、緩いかな？と思うくらい、 少し筋が残るくらいを目安にしておくとちょうど良いと思います。

材料(2人分)
白菜・200g
ねぎ・1/2本
しょうがの薄切り・1枚
きくらげ・3枚
はるさめ・10g
春菊・2本
だし・3カップ
葛粉・小さじ1強
ごま油・少々

作り方
1,白菜はざく切りにし、ねぎは斜めに切る。 しょうがは千切りにする。
春菊は茎も葉も一緒にざく切りにする。
2,きくらげは水に浸けて戻し食べやすくちぎる。
3,鍋に白菜とネギを入れて塩を振り、 しょうがときくらげを加え、だしを注ぎ入れ火にかける。 煮たったら弱火にし、約15分程煮る。
4,白菜が透き通っていたら、塩で調味し、 戻したはるさめと春菊を入れてひと煮する。
5,葛粉を水で溶き、 4に回し入れて混ぜながらとろみがつくまで煮る。 最後にごま油をたらし出来上がり。