材料(2人分)
にんじんの葉・1束

白ごま・大さじ2
酒・大さじ1/2
てんさい糖・大さじ1
しょうゆ・大さじ1/2

作り方
1,にんじんの葉の根元をよく洗い、熱湯でゆでて水に取り、 粗熱が取れたら軽く水気を絞り、3cmの長さに切る。
2,好みの細かさに擦った白ごま、酒、しょうゆ、 てんさい糖を混ぜ合わせる。
3,2に1を加えて混ぜ合わせ、器に盛り分ける。

このトマトソースを作っておくと、パスタやピザ、 煮込み料理等々色々使えて重宝します。

材料(出来上がり500g分位)
トマト・5～6個
豆みそ又は麦みそ・大さじ4
ごま油・大さじ2
塩・小さじ1/2

作り方
1、トマトはヘタを取って十字を入れ湯剥きして皮を取り、 ざく切りにする。
2、ごま油を熱してトマトを炒め、 ごま油が全体に回ったら塩をふりひと混ぜする。
3、トマトの上にみそをのせ、混ぜずに蓋をして中火～ 弱火で煮込み、水分がなくなってきたら全体をかき混ぜる。
4、ここからさらに弱火で30分ほどじっくり煮込む。

麦みそで作るとハヤシ風
豆みそで作るとドミグラス風になります。

 

 

材料（2～3人分）

人参の葉　5本分

小麦粉大さじ4

塩　少々

水　大さじ2～3

 

作り方

1,人参の葉は3cm位のざく切りにしておく。

2,ボウルに人参の葉を入れ小麦粉と塩をぱらぱらと振り入れまんべんなくまぶす。

3,2に少しずつ様子を見ながら水を加える。

しっかり衣をつけるというより、軽くまぶす感じ。

3,これを中温の油で揚げればできあがり。

 

油に入れた瞬間に広がってばらばらになったら、菜箸で寄せてまとめるときれいに仕上がります。

 

 

 

材料 4人分
おから 50g
れんこん 80g
小松菜 100g
出汁(昆布椎茸)1/2カップ
醤油 大さじ1/2
塩 少々

作り方
1、おからは 鍋に広げて 弱火でからいりする。

2 、れんこんは薄いいちょう切りにし、小松菜は1cm長さに切る。
3 、鍋に出汁を温めて醤油と塩で調味し、れんこんと 小松菜を入れしんなりするまで煮る。
4、おからを加わえて混ぜながら煮る。
全体に混ざって水気がなくなったら出来上がり。

 

 

 

材料(2～3人分)
半干し大根・30g
ブロッコリー・1/2個
ミックス豆・1/4カップ
玄米酢・大さじ1.5
醤油・大さじ1と1/3
昆布だし・大さじ3

作り方
1,半干し大根は洗ってから水につけて戻しておく。
2,ブロッコリーは小分けにし、熱湯でさっと茹でて水気をきる。
3,ボウルに調味料を合わせ、半干し大根とミックス豆、 ブロッコリーを和えて出来上がり。