今年初めて不知火というデコポンが収穫できました。
果肉は多汁で甘みが強く食味は良好。
そのままの風味を生かし果汁ゼリーにしました。

材料
〈豆乳プリン〉
豆乳 200cc
粉寒天 2g
水 50cc
メープルシロップ 大さじ1
てんさい糖 大さじ1

〈デコポンゼリー〉
不知火(デコポン) 3個
水 150cc
粉寒天 2g
てんさい糖 20g
レモン果汁 大さじ1/2

作り方
1,水50ccに粉寒天2gを入れ沸騰させ煮立てる。
ふきこぼれないような中火で2分位煮立てる。
豆乳、てんさい糖、メープルシロップを入れ軽く混ぜ煮溶かす。
火を止め、カップに流して冷蔵庫で冷やし固めておく。
2,デコポンは横半分に切り、果汁を絞る。
3,鍋に水と粉寒天を入れて火にかけ、 沸騰したらてんさい糖を加え、火を止める。
4,3にデコポン果汁、レモン果汁を加える。
5,器に流して、 冷蔵庫で冷やし固めてスプーンでクラッシュし1の上にのせる。

生大根と同じ重さの切り干し大根を比較すると、
エネルギーは約15倍、
食物繊維は約16倍、
カリウム約23倍
鉄分は約49倍
カルシウムは約23倍にもなるというデータがあります。
高血圧や動脈硬化の予防、むくみ、 興奮や緊張の緩和などに効果があるそうです。

材料2人分
大根200g
大根の葉 80g
ごま油 小さじ2
 醤油 大さじ1/2
 塩 小さじ1/3

作り方
1干し大根は細切りにする。
2大根の葉は熱湯でさっと茹でて小口切りにする。
3鍋にごま油を熱して大根を炒めつやが出たら 醤油と塩で 調味し、葉を加えて汁けがなくなるまで炒りつける。





 

大根の梅酢漬け

材料
大根100g
梅酢50cc
メープルシロップライト大1

作り方
１大根はいちょう切りにし、塩もみして水分を出す。
２流水で塩を洗い流してからよく水気を切っておく。
３保存容器に大根、梅酢、メープルシロップを入れよく混ぜる。

半日から１日置くと味が馴染みます。


梅酢は漬物だけでなく、 サラダのドレッシングに少量混ぜても爽やかでとても美味しいです 。
胃もたれでさっぱりしたい時には、 梅酢ドリンクにしても美味しくいただけます。
コップ１杯のミネラルウォーターに小さじ１杯程度の梅酢を入れる だけで爽やかで美味しい梅ドリンクが出来上がります。
炭酸水で作っても美味しいですよ。
甘味が欲しいときはメープルシロップを少量入れても美味しく仕上 がります。



 

白菜の収穫も終わりをむかえ、せっせと干して保存。
干した白菜は何とも優しい味わい…

材料(2人分)
干し白菜・7～8枚
厚揚げ・1/2個
煮汁
昆布だし・11/2カップ
醤油・大さじ2
てんさい糖・大さじ1
酒・大さじ1

作り方
1白菜は1枚ずつはがして洗った後、 水気を拭いて3時間程干しておく。
2干し白菜は洗ってから大きめのざく切りにする。
厚揚げは食べやすい大きさに切っておく。
3鍋に煮汁の調味料を煮立てて白菜の芯を入れ少ししたら厚揚げ、 白菜の葉も加えて煮汁が少し残る位まで煮る。



 

*材料*(Lカップ4個分)
★地粉または薄力粉…200g
★ナチュラルベーキングパウダー…小さじ2
甘夏ジャム…大さじ2
◇メープルシロップ…80cc
◇菜種油…80cc
◇豆乳…120cc
◇バニラエッセンス…小さじ1～2
◇自然塩ひとつまみ
トッピング
甘夏のピール(オレンジピール)

*作り方*
1,オーブンを180℃に温めておきます。
2,★の材料をふるいにかけてボールに入れます。
3,別のボールに◇の材料を入れ、よく混ぜ合わせておきます。
4,2に3を入れ混ぜ合わせたらジャムを加えさっと混ぜます。
5,カップの2/3位の高さまでたねを流し込み、 その上にトッピングの甘夏ピールをのせます。
6,180℃のオーブンで25～30分ほど焼きあげ、 竹串をとおしてみて何もくっついてこなかったら出来上がりです。
中が焼けてなかったら、 アルミホイルを上にのせて表面が焦げないようにし、 数分焼いてみて下さい。